Autor: Eva-Liisa Kaaristo

Categories
Salatid

Toorsalat rediseidanditega

Toorsalat (kahele)

½ potti tammelehesalatit
½ paprikat
6 redist
1 avokaado
¼ punast sibulat
peotäis rediseidandeid

Kastmeks:
1 spl külmpressitud oliiviõli
¼ sidruni mahl
soola, pipart maitse järgi

Pese salatilehed ja rebi väiksemaks. Pese ja puhasta paprika ja redised ning tükelda paprika peeneteks ribadeks ning viiluta redis õhukesteks viiludeks. Koori avokaado, eemalda kivi ja tükelda. Koori sibul ja tükelda õhukesteks ribadeks. Aseta kõik komponendid kaussi, lisa pestud rediseidandid ning maitsesta oliiviõli, sidrunimahla, soola ja pipraga. Sega kõik läbi.

Categories
Magusad ampsud

Banaanipannkoogid

Banaanipannkoogid (ühele)

1 banaan
1 muna
1 kuhjaga spl toortatrajahu
soola
praadimiseks kookosrasva või muud rasvainet

Purusta banaan kahvliga.  Lisa banaanisegule muna ja sega läbi. Lisa toortatrajahu ning sega ühtlaselt. Pane tainas lusikaga pannile ja küpseta mõlemalt poolt.

Serveerimiseks:
½  kiivit
½ väiksemat apelsini
1-2 tl maitsestamata kreeka jogurtit

Koori kiivi ja apelsin. Tükelda puuviljad väikesteks tükkideks. Serveeri pannkooke puuviljatükkide ja maitsestamata jogurtiga.

Categories
Retseptid

7 soovitust tervislikumaks grillimiseks!

 

7 soovitust tervislikumaks grillimiseks!

Lõpuks on käes suvi. Neil hetkedel, kui ilmad on soojad, tahame võimalikult vähe aega köögis pliidi ees veeta. Selle asemel võiks ju valmistada hoopis kiiremaid, lihtsamaid ja kergemaid toite. Paljude jaoks on suvi ka grillihooaeg – millal siis veel kui mitte suvel nautida ilusat ilma ja häid grillroogasid.

Kuidas aga grillida nii, et mitte teha liiga oma tervisele? Kuidas süüa nii, et grilltoidud suve lõpuks arutult kaalu ei kergitaks või muid terviseprobleeme ei tekitaks?

Mõned suvised soovitused:

  • Jälgi, et toit ei puutuks kokku otsese tuleleegiga.
  • Ära lase liha kõrbema! Kui see aga peaks juhtuma, siis eemalda kõrbenud osa kindlasti, kuna see võib sisaldada vähki tekitavaid ühendeid.
  • Jälgi ka grillides taldriku reeglit: ½ taldrikust olgu köögivili, ¼ valku (liha, kala, soja) ja ¼ tärkliserikast köögivilja või teravilja. Viimase neljandiku võid vabalt asendada ka viilu leivaga.
  • Köögivilju ei pea ainult salatina serveerima, ka neid võid grillida.
  • Võimalusel kasuta maheliha.
  • Valmista marinaad ise – nii saad ise valida, mis komponentidest su marinaad koosneb. Näiteks kasuta sünteetilise äädika asemel kvaliteetset valgeveini- või õunaäädikat, hapusid purustatud marju, kvaliteetset punast veini, kodust haput mahla või hoopistükkis keefiri, kui piimatooted on sobilikud.
  • Kui vähegi võimalik, eelista liha asemel kala.

Soovime kõigile mõnusat Jaanipäeva ja tervislikke grillielamusi!

Categories
Hapendame Retseptid

Jaanipäeva hapukurgid!

Värsked Jaanipäeva hapukurgid

1 kg väikseid värskeid kurke
0,75 l vett
1 spl meresoola või himaalaja soola
2–3 küüslauguküünt, paksudeks viiludeks lõigatud
Mustsõstralehti, tilli

  • Pese laia suuga purk kuuma vee ja nõudepesuvahendiga.
  • Aja vesi keema ja lisa sellele sool. Sega vett soola lahustumiseni. Lase soolveel umbes 10 minutit jahtuda.
  • Aseta kurgid tihedalt purki, puista vahele küüslauguviilud, vürtsid, tillioksad ja mustsõstralehed – jäta 5 cm purgi äärest vabaks.
  • Vala soolvesi kurkidele, kuni need on täielikult vee all.
  • Kata kurgid väikese taldrikuga, mis purgiavast läbi mahuks.
  • Aseta taldrikule puhas raskus (näiteks väiksem purk veega), mis takistab kurke veepinnale tõusmast.
  • Jälgi, et kurgid oleksid soolvee lahusega kaetud. Kui nende katmiseks ei jätku piisavalt lahust, keeda vett juurde, sega selles vastav hulk soola, jahuta uus soolvesi parajale temperatuurile ning lisa see purki.
  • Lase kurkidel seista toatemperatuuril 1-2 päeva. Kontrolli aeg-ajalt, kas kurgid on ikka soolveega kaetud. Eemalda ja viska ära kogu vaht, mis lahuse pinnale võib tekkida.
  • Maitse kolmandal päeval juurvilju. Kui maitse on meeldivalt hapu, sulge purk kõvasti kaanega ja aseta see külmkappi.
Categories
ABC Toitumisest

Organismi kevadpuhastus – vajalik või mitte?

Kevadeti kerkib ikka ja jälle üles organismi puhastamise teema – on see siis vajalik või mitte? Ja kuidas seda ikkagi teha? Keha puhastamiseks ei ole vaja teha ekstreemseid dieete – väga häid tulemusi annavad mõned lihtsad muudatused menüüs:

  1.  Joo piisavalt puhast vett.
  2.  Söö vähem liha ja piimatooteid – eelista kala ja taimseid „piimasid“.
  3.  Lisa menüüsse tervislikud külmpressitud taimeõlid, seemned ja pähklid.
  4.  Väldi rohkesti töödeldut toitu ja maiustusi.
  5.  Söö rohkem taimset toitu ja vähem loomset.
  6.  Söö palju antioksüdantide rikkaid puu- ja köögivilju.
  7.  Toeta maksa tööd – lisa oma toidule näiteks kurkumit, artišokki, brokolit, küüslauku ja punast sibulat.
  8.  Harjumuspäraste toitude rikastamiseks pane peale rohkelt rohelist – maitsetaimi, idusid ja noori väekaid taimi, mida leiad metsast, koduaiast või turult – näiteks võilillelehed, karulauk, naat jne.
  9.  Ära söö liiga palju korraga – pigem tihti ja väiksemaid portsjoneid.

Categories
Smuutid

Roheline banaanismuuti

Roheline banaanismuuti

Kogus 2-le

1 banaan
1 kiivi
1 kuhjaga spl kõrvitsaseemneid, kanepiseemneid, pähkleid vms
1 peotäis rukolat
250 ml vett

Kellel on, võib rukola täienduseks lisada kevadist värskust ja rohelust ka naadi, nõgesevõrsete, kuusekasvude või muu söödava looduseväega.

  • Koori banaan ja kiivi.
  • Kui kasutada smuuti tegemiseks sausegurit, siis on soovitatav suuremad seemed/pähklid eelnevalt, hommikuse smuuti jaoks näiteks eelmisel õhtul,  likku panna, et oleks neid kergem sauseguriga püreerida.
  • Tükelda banaan ja kiivi püreerimisnõusse.
  • Lisa seemned, rukola ja vesi. Püreeri meelepärase konsistentsini –püree võib jätta veidi suurematükilisemaks või püreerida päris tihedaks smuutiks.
  • Nadu smuutit vahepalana!

Kas ja kui palju juua mahlasid ja smuutisid? Vaata Terevisooni selleteemalist saatelõiku!

 

Categories
Retseptid

10 soovitust tervislikuks toitumiseks!

  1. Söö regulaarselt! Päevas võiks olla kolm põhitoidukorda ja 2-3 vahepala.
  2. Söö iga päev köögivilju ja rohelisi lehtvilju! Need peaksid moodustama suurema osa Sinu toidulauast.
  3. Joo päeva jooksul piisavalt puhast vett.
  4. Väldi  alkoholi, karastusjookide ja muude magusate jookidega liialdamist.
  5. Piirdu päevas 2-3 tassi musta tee või kohviga.
  6. Vali võimalusel oma toidulauale täisteratooted ja jälgi ka nende suhkrusisaldust.
  7. Värskeid puuvilju ja marju söö vahepaladeks, näiteks koos seemnete või pähklitega.
  8. Sinu menüü ei tohiks olla rasvavaba, eelista kvaliteetseid taimseid rasvu – näiteks oliiviõli, kanepiõli, pähkleid, seemneid ja avokaadot.
  9. Kasuta toidu maitsestamiseks rohkesti maitsetaimi ja ürte.
  10. Valmista võimalikult palju ise süüa ja väldi poolfabrikaate.

Categories
Salatid

Melonisalat seemnete ja baobabiga

 

Melonisalat seemnete ja baobabiga

Selle salati tegemiseks ei ole koguseline retsept üldse oluline. Miksi kokku kapis olev ja ongi salat valmis. Inspiratsiooniks siinkohal saab olla pigem koostisosade loetelu. Seni kuni värskeid saadusi aiast ja metsast veel võtta ei ole, eelmise sügise saadusi keldris-sahvris enam ei ole, tuleb leppida lahendustega, milledel pigem eksootiline päritolu.

Nõndaks siis, võta …

Melonit
Mangot, sügavkülmutatud kuubikutena
Granaatõuna seemneid
Kanepiseemneid
Chia seemneid
Baobabi pulbrit

  1. Koori ja puhasta sisust melon. Melonid on erineva värvi ja maitsega. Väga hea magususe ja ilusa värviga on Cantaloupe melon, mille ostmise puhu tuleb küll jälgida vilja kvaliteeti, sest tihti näeb meie kaubandusse jõudnud melonil plekke ja hallitusi. Sellise ostmisest tuleks ennast säästa. Pildil olev melon on meie kaubanduse klassika, kollase koorega ja üsna mahlane (vesine) Mesimelon. Lõika melonist suupärased tükid.
  2. Võta piisava ajavaruga sügavkülmast välja mangotükid. Miks just sügavkülmutatud mango? Aga seepärast, et sellel on nii värvi kui maitset. Kahjuks head ja kvaliteetset küpset mangot meie kaubandusest on väga raske leida. Sügavkülmutatud variant on kindla peale minek.
  3. Puhasta granaatõun. Hea nipp kiireks ja vähese vaevaga granaatõuna puhastamiseks on SIIN – seda julgen küll tõsiselt soovitada.
  4. Pane kõik puuviljad kaussi, lisa seemned ja baobabi pulber. Baobabi pulbrit võib lisada, kuid ei pea lisama. Selle lisamine teeb salati veidi “jahusemaks”, ent mitte märgatavalt. Kasutades salati valmistamisel tagasihoidliku maitsega mesimelonit, annab baobabi pulbri veidi hapukas maitse põnevat lisanüanssi ja täiendab salatit vitamiinidega.

Lisatud chia seemned imavad endasse melonist tulevad mahlad ja muudavad muidu veidi vesise melonisalati tummisemaks. Lisaks rikastavad nad koos kanepiseemnetega salatit heade valkude ja rasvhapetega.

See on idelaane salat vahepalaks, kooli ja tööle kaasa võtmiseks, sest riknemist ei ole karta. Ja puuviljade maitse toatemperatuuril on alati parem, kui külmikust võetuna.

Salati miksis ja pildistas

Laivi Mesikäpp

 

Categories
Magusad ampsud

Röstitud õun pähklitega

Kõik on kuulnud soovitust – söö 1 õun päevas. Eriti hea soovitus on see sügishooajaks, kui heal õuna-aastal juhtub olema õunauputus. Ja kui sellest õunauputusest on veel ületalve kevadeks ka mõni õun alles jäänud, saab õunaprogramm täidetud. Õuna on hea kotti ja taskusse pista, viimast juhul, kui on suured taskud 🙂

Aga kui paljas õuna söömine on muutunud tüütuks ja tahaks vaheldust, siis võib teha ka nii nagu allpoolt lugeda saab. Seda ka juhul, kui sügisest alles jäänud õunad juba “õunavissiks” muutuma hakkavad.

1 suurem õun
1 spl vahtrasiirupit või agaavisiirupit
kookosrasva
5 spl värskelt pressitud apelsinimahla
kaneeli
värskelt riivitud muskaatpähklit
Meelepäraseid hakitud pähkleid (pildil pitsaatsiapähklid), mandlilaaste või seemneid

– Pese ja koori õun.
– Eemalda õunasüdamik ja lõika õun meelepärasteks tükkideks.
– Kuumuta pann ning lisa õunatükid kuumale pannile koos vähese kookosrasvaga.
– Lisa vahtrasiirup ja sega õunatükke õrnalt.
– Kui kõik õunatükid on ühtlaselt kuumust saanud, lisa värkselt pressitud apelsinimahl.
– Kui mahla kogus pannil on vähenenud, siis lisa auneel ja riivitud muskaatpähkel.
– Sega ühtlaselt ning kalla serveerimisnõusse.
– Lisa meelepärased pähklid või seemned.

Pähklid ja seemned on siinkohal valgu allikaks. Need võib asendada vabalt näiteks ka supilusikatäie maitsestamata jogurtiga või taimse koorega.

Maitseb hästi soojalt, kuid ka jahtunult – seega on see hea alternatiiv omale vahepala kooli, tööle või matkale kaasa pakkida ilma, et tuleks karta toidu riknemist.

Retsept ja pilt: Laivi Mesikäpp

1 õun päevas

Categories
Magusad ampsud

Tooršokolaad

Sellest kogusest saad u 16 tükki

100 g kakaovõid
4 spl toorkakaopulbrit  (kasutasin Aduna toorkakaod)
2 spl agaavisiirupit või vahtrasiirupit või vedelat mett
1 spl baobabi pulbrit (kasutasin Aduna baobabi pulbrit)
1 spl lucuma pulbrit (soovi korral)
Näputäis Himaalaja soola
Maitsestamiseks kasuta erinevaid pähkleid, seemneid, kuvatatud marju ja puuvilju.

Valmistamine

  1. Haki või riivi kakaovõi peeneks.
  2. Aseta silikoonist šokolaadivormide põhja erinevaid seemneid, tükeldatud pähkleid, kuivatatud marju ja puuvilju.
  3. Sulata kakaovõi veevannil. Selleks võta kaks klaas- või metallkaussi, üks väiksem ja teine suurem. Vala suuremasse kaussi kuum vesi ja väiksemasse riivitud kakaovõi. Aseta väiksem kauss suurema sisse.
  4. NB! Jälgi hoolikalt, et kakaovõi sisse ei satuks piiskagi vett, muidu lähevad komponendid tükki ja šokolaad on rikutud.
  5. Kasuta segamiseks kindlasti puulusikat!
  6. Kui kakaovõi on sulanud, sega kakaovõi sisse toorkakaopulber, agaavisiirup (või mõni muu vedel magustaja), näputäis soola, baobabi pulber või lucuma pulber vms meelepärane marjajahu.
  7. Sega mass korralikult läbi.
  8. Vala šokolaadisegu vormidesse ja aseta u 20 minutiks külmkappi.
  9. Võta šokolaadid vormist välja ja naudi!

Šokolaadi valmistas Eva-Liisa